冷蒸是南通，淮揚(yáng)一帶較為常見(jiàn)的時(shí)令食品。對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，還比較熟悉，可對(duì)孩子們來(lái)說(shuō)，就陌生了。

4月30日上午，唐閘小學(xué)20名小記者，來(lái)到天生路旁的水關(guān)帝廟附近的農(nóng)家作坊，觀看通城傳統(tǒng)美食冷蒸的加工制作工藝，尋找舌尖上的美味。

通過(guò)參觀采訪，小記者們了解到冷蒸選材制作都頗有講究，它是以將熟未熟的青麥穗做原料，扯麥穗必須在灌漿飽滿之際，不能早也不能晚。

首先，就是去除麥芒麥殼，篩簸干凈，留下晶瑩碧綠、玲瓏剔透的青麥粒。接著，放到大鐵鍋中用文火慢慢翻炒”這個(gè)過(guò)程大約10分鐘左右，這是個(gè)技術(shù)活，一定要把握好火候。然后，就是將炒熟的麥粒再去皮過(guò)篩。最后，再用機(jī)器將麥芯磨成粉狀，這樣，清香的“原生態(tài)粗糧”冷蒸就新鮮出爐了。

 

一爐剛好，小記者們迫不及待地品嘗起來(lái)。碧綠的冷蒸，有一股甘甜的味道，看上去松軟的，入口有糯軟可口。據(jù)老人們說(shuō)，冷蒸本是青黃不接時(shí)的一種接濟(jì)食品，如今已成為應(yīng)時(shí)的嘗鮮美食。

兩個(gè)小時(shí)的活動(dòng)，小記者們了解了冷蒸的制作過(guò)程，也體會(huì)到勞動(dòng)的艱辛，更品嘗了家鄉(xiāng)的美味，真是收獲滿滿呀！